La Storia

famiglia Cervo

La storia del Biscottificio Cervo è la storia di una famiglia da oltre un secolo innamorata del proprio lavoro, che interpreta con passione ed entusiasmo.

Il fondatore dell’attività della famiglia Gamba nell’arte panificatrice e pasticcera fu Annibale Gamba che, nei primi del ‘900, gestiva a Chiavazza, ancor oggi sede dell’azienda, un panificio e pasticceria artigianale molto conosciuta in loco.

Chiavazza, oggi divenuto un quartiere di Biella che comunque conserva la genuinità dei caratteristici paesi piemontesi, era fino al 1940 un piccolo comune autonomo situato a 3 chilometri circa dal centro cittadino sulle sponde del torrente Cervo, da cui il nome del futuro biscottificio.

Nel 1926 l’attività inizia ad ingrandirsi ed a guardare oltre la dimensione strettamente locale; il signor Annibale ingrandisce la struttura produttiva, specializzandosi sempre più nel settore della pasticceria ed attrezzandosi con nuovi macchinari pensati per riprodurre in larga scala le antiche ricette pasticcere della zona,  senza dimenticare quel “tocco in più” che la sua esperienza artigianale può dare e che ha saputo trasmettere alle generazioni future.

famiglia Cervo
famiglia Cervo

Alla guida del biscottificio subentrano nel secondo dopoguerra i figli di Annibale, Luigi, Antonio e Giovanni, che proseguono la via intrapresa dal padre con ambizioni e obiettivi che li portano a raggiungere importanti traguardi.

Essi consegnano a Vittorio, figlio di Luigi, e ad Alberto e Paola, figli di Giovanni, una realtà che ha ormai solidità e requisiti per trasformarsi in una vera azienda.

Oggi il Biscottificio Cervo è infatti una realtà che ottimamente sa interpretare il suo ruolo, un delicato equilibrio tra le abilità artigianali e tradizionali da cui proviene e le capacità produttive e di offerta che il mercato inevitabilmente richiede.

Oltre le principali mansioni delegate ai proprietari, che vedono Alberto Gamba in un ruolo prettamente dirigenziale, Vittorio responsabile della gestione commerciale e Paola responsabile della produzione e della vendita al dettaglio, nuove importanti professionalità si stanno occupando del posizionamento dei prodotti presso la grande distribuzione organizzata e delle strategie marketing e di comunicazione, a supporto di questo delicato momento di crescita e sviluppo.

Il grande segreto della qualità produttiva del Biscottificio Cervo risiede senza dubbio nella grande esperienza dei suoi pasticceri, i quali rappresentano la continuità nel tempo della grande tradizione di casa Gamba. Capacità ed esperienze, anche in questo caso tramandate da padre in figlio, che consentono ai prodotti di mantenere i sapori ed i profumi di un tempo.

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